حياتنا والغذاء

بسم الله الرحمن الرحيم

مما لا شك فيه أن أجسامنا تتشكل مما نأكل فهناك علاقة وثيقة بين ما نحن عليه وما نتناوله من غذاء. والغذاء هو كل ما يغذي الجسم ولا يوجد غذاءان متطابقان في قيمتهما الغذائية لأنه لا يوجد غذاءان يحتويان على نفس القدر من المغذيات.

وما المقصود بالمغذيات؟

المغذيات: هي مواد كيميائية وهناك ما يقارب الخمسين مادة كيميائية في غذائنا يحتاجها جسمنا وتقسم المغذيات إلى ست مجموعات رئيسية:

البروتينات والأحماض الأمينية

الدهون والأحماض الدهنية

الكربوهيدرات

المعادن

الفيتامينات

الماء

يمثل الماء 65%من وزن الجسم بينما تقارب نسبة كل من البروتينات والدهون 20%وتختلف هذه النسب من فرد لآخر فذوي الوزن الزائد تزداد نسبة الدهون في أجسامهم عن أقرانهم. بينما يحتوي الجسم على كمية محدودة من الكربوهيدرات تصل إلى 300-350جرام متمثلة في النشا الحيواني(الجلايكوجين)المخزن في الكبد والعضلات وسكر الدم وعلى الرغم من نسبتها المحدودة فإن للكربوهيدرات أهميتها اللامتناهية في الحصول على الطاقة. وتصل نسبة المعادن إلى4%من وزن الجسم بينما تصل الفيتامينات بالكاد إلى بضعة جرامات.

تقسم المغذيات تبعا لوظيفتها إلى مجموعات ثلاث:

مصادر للطاقة: الكربوهيدرات، الدهون، البروتينات.

بناء أنسجة الجسم: الماء، البروتين، الدهون، الكربوهيدرات، المعادن.

تنظيم وظائف الجسم: الماء، المعادن، الفيتامينات، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات.

ما هو المقصود بالتغذية؟

هي العمليات التي تتم في الجسم للاستفادة من الغذاء وتشمل:

تناول الطعام المناسب كما وكيفا احتياجات الجسم

هضم الطعام

امتصاص المغذيات لتصل لمجرى الدم

استخدام المغذيات كل على حدة لإنتاج الطاقة ونمو وتجديد الخلايا

إخراج الفضلات من الجسم

احتياجات الإنسان الغذائية:

هناك أربعة أطر رئيسية تساعدنا في التعرف على احتياجات الإنسان الغذائية الصحية:

*احتياجات المرحلة العمرية: تختلف احتياجات الإنسان الغذائية باختلاف المرحلة العمرية فلكل مرحلة النمو الجسماني والتطور النفسي الخاص لذا فلكل مرحلة عمرية متطلباتها الغذائية الخاصة.

*عوامل الضغط المؤثرة: هناك العديد من العوامل المؤثرة في حياة الإنسان التي تتطلب تغييرا في نمط الغذاء كالضغط الجسماني والعقلي والعاطفي وما يصحبها من مشاكل.

* الحالة الصحية للفرد: تؤثر الحالة الصحية على متطلباتنا الغذائية التي تختلف تبعا لحالة الصحة والمرض.

*احتياجات الإنسان الأساسية: هي المتطلبات اللازمة لبقاء الإنسان على قيد الحياة.

علامات الحالة الغذائية المتوازنة:

تناسب وزن الجسم مع الطول وشكل الجسم والعمر.

انتصاب القامة وعدم بروز البطن.

قوة العضلات والفك والأسنان.

لمعان الشعر ونعومته

صفاء العينين وأن تكونا براقتين غير حساستين للضوء.

الشهية الجيدة والهضم الجيد

وفرة الطاقة والقدرة على تحمل المجهود العضلي والنفسي.

القدرة على التركيز والاستيعاب

المناعة الجيدة والقدرة على مقاومة المرض.

أن تكون الشخصية مبتهجة متعاونة.

علامات سوء التغذية:

زيادة الوزن، نقص الوزن، فقد الوزن المفاجئ، تأخر النمو.

بروز البطن أو الصدر.

ضعف وترهل العضلات.

مشاكل الجلد: تشقق الجلد، جفاف الجلد أو تغير لونه

عيوب الفك والأسنان.

جفاف الشعر.

جفاف العينين، ظهور الهالات السوداء والحساسية المفرطة للضوء.

فقد الشهية ومشاكل سوء الهضم كالإسهال والإمساك.

سرعة التعب والشعور بالإجهاد والإعياء.

تكرار الإصابة بالأمراض وطول فترة النقاهة.

تشتت الذهن وعدم القدرة على التركيز والشعور بالقلق والاكتئاب.