نصائح منظمة الصحة العالمية لطهو واستهلاك البيض والدواجن

حتى الآن لم تثبت الأبحاث في مجال علم الأوبئة وجود أي رابط بين الإصابات البشرية بأنفلونزا الطيور واستهلاك الدجاج والبيض.

غير أن وكالة فرانس برس نقلت عن منظمة الصحة العالمية بعض النصائح الأساسية لطهو الدواجن والبيض في المناطق التي يصيبها الفيروس، وذلك في إطار نشر ثقافة الوقاية من هذا المرض. وجاءت توصيات المنظمة على النحو التالي:

1 تفادي العدوى من خلال:

عزل لحم الدواجن النيئ عن الأطعمة المطبوخة.

عدم استخدام اللوحة أو السكين ذاته لتقطيع اللحم النيئ واللحم المطبوخ.

عدم إمساك الأطعمة النيئة ومن ثم المطبوخة قبل غسل اليدين.

عدم وضع الأطعمة المطبوخة في المكان أو في الطبق ذاته الذي كانت موضوعة فيه قبل طبخها.

2 طهو لحم الدواجن بعناية:

التأكد من أن حرارة اللحم من الداخل بلغت 70 درجة مئوية وأن لونها لم يعد زهرياً.

التأكد من أن سائل اللحم ليس زهري اللون.

3 البيض:

يمكن للبيض أن ينقل عوامل مرضية داخل قشرته وعلى سطحه. ومن الأفضل بالتالي:

غسل قشر البيض بالماء والصابون ومن ثم غسل اليدين.

التأكد من أن صفار البيض مطبوخ جيداً ولا يبقى سائلاً.

عدم مزج البيض النيئ أو المطبوخ جزئياً بأطعمة لم يتم طبخها لاحقاً.

4 الحرص على النظافة:

بعد إمساك البيض أو الدواجن النيئة يتم تنظيف جميع أماكن وأواني الطبخ بالماء والصابون، ومن ثم غسل اليدين.